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CHEESECAKE LIGHT ALLA RICOTTA

Natasha Russo
Preparazione 20 min
Tempo di attesa 5 h 40 min
Tempo totale 6 h
Portata Dessert
Cucina Italiana
Porzioni 1 fetta a testa

Ingredienti
  

  • - - Per la base
  • 150 gr biscotti secchi
  • 60 gr skyr
  • - - Per la crema
  • 250 gr skyr o yogurt greco magro al naturale
  • 250 gr ricotta magra
  • 90 gr zucchero o 50 gr dolcificante
  • 20 gr colla di pesce
  • 2 cucchiai acqua o succo di limone
  • 125 gr ribes (o altra frutta a piacere)

Istruzioni
 

  • Prepara la base
  • frulla i biscotti secchi in un frullatore fino a ridurli a polveresottile. Unisci lo skyr, mescola con un cucchiaio fino a ottenere un composto dalla consistenza “lavorabile”.
  • Preparazione
  • Rivesti con i biscotti il fondo dello stampo, creando uno strato uniforme e compattando bene con un cucchiaio.
    Poni la base in frigorifero per almeno 30 minuti o 10 minuti in freezer. Poni la colla di pesce in una ciotola con l’acqua per almeno 10 minuti per farla ammorbidire.
     Nel frattempo prepara la crema: mescola lo yogurt con la ricotta, e lo zucchero o il dolcificante. Poi, strizza la colla di pesce e scioglila in due cucchiai di succo di limone o acqua calda, mescolando accuratamente.
     Aggiungi ora la colla di pesce nella crema e mescola per incorporarla. Versa la crema di formaggi e yogurt nello stampo.
     Livella la superficie e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 4-5 ore.
    Quando sarà ben fredda guarnisci con la frutta e servi.